矿泉水与纯净水一样卫生、安全，但不同的是，矿泉水取自于地下深处的天然矿水，含有一定量对人体有益的矿物质和微量元素，包括铁质、钙质、钠和镁等。生理功能强，对人体有保健乍用；纯净水除去了矿物质等微量元素，失去了饮水的营养功能。矿泉水含有矿物质、二氧化碳等，除了以物理方式杀菌外，不加氯或用其他方式处理水质。
    矿泉水的国际标准是非常严格的。
    (1)高度：海拔50至2500米为泉水，2500米以上才是山泉水。
    (2)水源：方圆10公里以内不可有水质污染的变因存在。
    (3)泉水必须自然滴出，经过其他岩层过滤，经化验确实含有丰富天然矿物质。
    (4)须在产地直接包装，最好封罐也在24小时内完成，以确保罐内无菌，无污染。
    (5)水质须经10年左右不断检验，以确定矿物质的量，并获得国际水质协会标志后，才能证实其稳定性。